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葡萄牙那些好吃到cry的美食清单

发布时间：2017-11-02来源：网络

内容提要: 低调温和的葡萄牙人在烹饪美食这件事上也秉持了一贯的风格，好吃便宜量足，大碗又实在。今天，小编就来带你走进葡萄牙的美食菜单。 美食小典故：15世纪时，葡萄牙亨利王子是一位热衷新航路开辟的航海家，他下令船员收集所到之处的异域水果、坚果和植物。正因

低调温和的葡萄牙人在烹饪美食这件事上也秉持了一贯的风格，好吃便宜量足，大碗又实在。今天，小编就来带你走进葡萄牙的美食菜单。

美食小典故：15世纪时，葡萄牙亨利王子是一位热衷新航路开辟的航海家，他下令船员收集所到之处的异域水果、坚果和植物。正因如此，大航海时代对葡萄牙美食烹饪产生了极其深远的影响，如今很多饮食习惯就是那时的遗存。

餐桌上的海鲜盛宴

葡萄牙美食是一方水土有一方特色，耳熟能详的餐点大多以海鲜为主，这完全是因为受到大西洋的福泽。国菜非咸鳕鱼（bacalhau）莫属。葡萄牙人对这一菜肴的喜爱源于16世纪，渔船到达纽芬兰岛时，船员们将鳕鱼战利品盐腌后晒干以便在回航的路上能保存更长的时间。如今，据说有365种烹饪鳕鱼的方法，每一天都有那么一口舌尖上的不同滋味。

各地的烹调方法还不尽相同，例如波尔图的“bacalhau à Gomes de Sã”，是咸鳕鱼搭配鸡蛋、洋葱盖浇的土豆），葡萄牙中部的埃斯雷特马杜拉的“bacalhau à bras”，指的是咸鳕鱼、土豆、洋葱、炒蛋的烩菜。

其他受欢迎的海鲜料理有烤沙丁鱼、黑鲈、章鱼、鱿鱼、凤尾鱼、箭鱼、螃蟹、龙虾、对虾、贻贝、牡蛎、蛤蜊等。烤沙丁鱼和竹马鲛鱼是葡萄牙沿海城镇广为青睐的食物，混合鱼品熬制的“Caldeirada”海鲜汤味道鲜美，丰盛的“arroz de marisco.”海鲜饭也有顶级的海洋气息。

葡式烩菜(Cozido à Portuguesa)

肉食爱好者不可错过的美食！鸡肉、牛肉、猪肉以及各种猪肉制品（如香肠、培根），配上胡萝卜、生菜、豆类等，经过细火慢炖，烩成一道浓郁菜肴。好营养都在汤里面，所以汤汁也一定不可以浪费。浓汤淋在米饭上，米饭应该也很幸福吧~

布拉斯式鳕鱼(Bacalhau à Brás)

无论是逢年过节，还是家庭聚会，葡萄牙人的餐桌上都会有一道由鳕鱼做成的菜。据说，在葡萄牙有一千零一种烹调鳕鱼的方法，足以看出鳕鱼在葡国美食界不可撼动的地位。把腌好的鳕鱼片配上洋葱和土豆条，加入橄榄和欧芹，翻炒之后就做成了一大盘喷香的布拉斯式鳕鱼。鳕鱼可是葡萄牙人圣诞节必不可少的大餐，没有之一！

米兰德拉香肠(Alheira de Mirandela)

葡式香肠中的经典！葡萄牙的犹太人为隐藏自己的身份，创造出一种不含猪肉的“猪肉香肠”（犹太教义禁止食用猪肉）。他们将鸡鸭牛肉等塞入肠衣，使天主教徒误以为是猪肉香肠，由此躲避了宗教迫害。如今，米兰德拉香肠、煎蛋和炸薯条已经成为一道绝配的葡国美食。

烤乳猪（leitão assado）

葡萄牙是无肉不欢者的乐土，有着数不胜数的肉食烹调方式。烤乳猪（leitão assado）是葡萄牙中部的一款特色美味，没有吃过当地烤乳猪都不算真正去过葡萄牙。另外一种超人气猪肉餐点是“carne de porco à Alentajana”，红酒卤猪肉配蛤蜊，既有创意又有口味。

葡式三明治(Francesinha)

外面用厚厚的芝士包裹，芝士量是普通三明治的三倍；夹层是牛排、海鲜、火腿、鸡蛋，甚至更多其他肉类；烤好之后再覆盖一层浓厚的汤汁——这道波尔图特色菜是当之无愧的吃货收割机。秒杀一切，舔屏……

葡式海鲜炖(Caldeirada de Peixe)

和葡式烩菜有异曲同工之处。在海边放松一天后，把冰箱中所有海鲜食材统统丢进锅里，搭配番茄和香叶，熬出一锅香气满满的葡式海鲜乱炖，和全家人一起分享。难怪葡萄牙的幸福指数那么高！

巴托蛤蜊(Amêijoas à Bulhão Pato)

来，拿上一瓶冰镇啤酒，在布满阳光的露台上找个座位坐下，然后点一份蛤蜊。这道菜可不仅仅是蛤蜊壳里面的那点东西，它的汁水里包含了橄榄油、香菜、蒜汁和白葡萄酒。把面包在汤汁里稍微蘸一下，边吃边和朋友谈天说地，度过一个美好的下午。这道菜名中的Bulhão Pato，是为了纪念葡萄牙著名诗人雷蒙德•安东尼奥•巴托(Raimundo António de Bulhão Pato)。

浓菜汤(Caldo Verde)

只要有葡萄牙人在的地方，就一定会有这道浓菜汤。作为前菜中的战斗机，浓菜汤是葡萄牙各个地区传统节日中的必备菜肴，汤中含有土豆、洋葱、卷心菜、香肠等食材。正餐之前喝一口浓浓的蔬菜汤，一定让你胃口大开。

烤沙丁鱼(Sardinhas Assadas)

烤沙丁鱼完美地融合了鱼肉的鲜香与烧烤的烟熏味，是里斯本地区的特色菜肴。尤其在每年六月的圣安东尼奥节庆期间，无论高档餐厅还是路边排挡，都会为食客奉上一道经典烤沙丁鱼。搭配玉米杂粮面包以及时蔬沙拉的同时，不要忘了多淋一些橄榄油，让你的味蕾享受整个用餐过程。

鸭肉饭(Arroz de Pato)

什么都比不上一道表皮酥脆的鸭肉烩饭来得恰到好处。经过煨煮的鸭肉肉质极嫩，入口化渣。之后和米饭一起放入烤箱，烤到刚刚好的程度，在上面撒几片烟熏香肠。配上一杯红酒，细细品味，这样的美味一定会让你有置身天堂般的享受。

阿泽唐鸡蛋卷(Torta de Azeitão)

鸡蛋作为基础原料，常常出现在葡萄牙各地区的甜点中。其中最著名的甜品之一，就是阿泽唐地区的鸡蛋卷。将蛋黄、香肉桂用一个厚厚的蛋饼裹在一起，毫无疑问，甜食爱好者一定要前往阿泽唐品尝这道当地小吃。

阿维罗蛋黄糕(Ovos Moles de Aveiro)

假如生活欺骗了你……尝尝阿维罗的蛋黄糕吧！加工后的香甜蛋黄，被薄如纸片的贝壳形状外皮包裹，咬下去有一种要爆浆的感觉。虽然这道甜品不能让你的人生产生翻天覆地的变化，但至少可以让你愉悦地度过一天。连十九世纪葡萄牙著名作家艾萨•德•克罗兹(Eça de Queirós)也对它无法抗拒，在其诗歌巨作《玛雅人》中称，阿维罗以这道甜品而骄傲。

烤章鱼小土豆(Polvo à Lagareiro)

虽然小编已经编不出文艺的菜名，但鉴于章鱼在葡萄牙美食界中举足轻重的地位，还是要把这道菜推荐给大家。对于葡萄牙家庭来说，烤章鱼小土豆是圣诞等重大节庆的聚餐中一道具有节日代表性的菜肴。喷香的章鱼和色泽金黄的小土豆，淋上橄榄油和蒜蓉汁，既可以作为一道前菜，也可以作为正餐。

马德拉蒜香面包(Bolo do Caco)

马德拉地区传统蒜香面包，被压得又圆又扁，乍看上去很像烧饼。正宗的做法是用木柴烤炉进行加工。刚出炉的小面包，带着热腾腾的香气和酥脆的外皮口感，绝对会令你融化其中。

贝伦蛋挞(Pastel de Belém)

在国内的大街小巷，可以很容易找到吆喝售卖蛋挞的店铺。可是说到葡式蛋挞，尤其是贝伦蛋挞，全球大概只有里斯本的贝伦蛋挞百年老店最正宗。贝伦蛋挞老店始于1837年，循着浓浓的蛋奶香气和长长的排队人群，很容易找到这家店面。对于很多人来说，贝伦蛋挞就是葡式蛋挞的一种，但是对于一些当地人，贝伦蛋挞与葡式蛋挞完全不同。大概贝伦蛋挞之于里斯本，就犹如狗不理之于天津，全聚德之于北京吧。

辛特拉芝士糕(Queijadas de Sintra)

这道甜点是辛特拉的一道特色美食，由奶油芝士和鸡蛋制成。辛特拉距离里斯本市中心只有二十分钟车程，是座怡人的小镇。如果有计划前往辛特拉游玩，那就一定要去当地糕饼店里买一份芝士糕，撒上肉桂粉之后，边逛边吃。

巧克力萨拉米(Salame de Chocolate)

这道形似萨拉米香肠的巧克力甜点，制作工艺简单，在葡萄牙的大多数超市都可买到。虽然很多欧洲国家都在为它的创始地而争论不休，但毫无疑问，创造出这道甜点的一定是一位眼光独到的大师。

塞拉奶酪( Queijo da Serra)

塞拉奶酪采用羊奶作为原料，味道浓郁，奶油质地，是葡萄牙的特产。硬质的塞拉奶酪的味道要比软质的更为浓郁，不同口感和风味适合大部分人群，更是奶酪爱好者不可错过的享受。