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希腊美食，让人无法自拨的可口与健康！

发布时间：2017-07-05来源：网络

内容提要: 作为对于美食无法挑剔的希腊来说，除了蓝顶教堂，碧海蓝天之外，还有更让人无法自拔的美食，可口与健康兼具！ 奶酪配诸神 事实上，人们在古希腊时已奉上奶酪敬拜诸神，芝士蛋糕就源于古希腊，而在古罗马时期，奶酪芝士更成为一种表达赞美及爱意的礼物。接着

作为对于美食无法挑剔的希腊来说，除了蓝顶教堂，碧海蓝天之外，还有更让人无法自拔的美食，可口与健康兼具！

奶酪配诸神

事实上，人们在古希腊时已奉上奶酪敬拜诸神，芝士蛋糕就源于古希腊，而在古罗马时期，奶酪芝士更成为一种表达赞美及爱意的礼物。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。体验地道的希腊奶酪，要品尝生的、油炸的、烘烤的、融化的或是“麦斯缇科托”(近乎融化)的奶酪。派和希腊本身一样古老，是希腊美食和传统的一个不同的部分。

放开那块羊肉

科孚岛的sofrito(羊肉)与地中海的其他民族一样，希腊人传统上偏爱羔羊肉或山羊肉，而不太喜欢小牛肉或大牛肉。羊肉讲求“原味”的料理方式，是希腊饮食文化中引以为傲的，先以各式香草、柠檬汁及橄榄油腌渍后再烹调，上桌时肉质却清爽得令人赞叹。

你才是傻白甜

在古希腊，蜜蜂被认为是神圣的象征，古希腊曾将阿尔忒弥斯印在硬币上长达六个世纪之久。伯罗奔尼撒半岛的柚子和玫瑰糖，埃伊纳的开心果，伊庇鲁斯的柑橘类水果和苦橘，马其顿的木瓜，萨利的樱桃和酸樱桃，皮利翁的小核桃和小苹果，它可以让一块简单的饼干变成一份蜂蜜味儿的小蛋糕(麦隆玛咔容诺)，也可以让一个脆脆的蒂波拉变成一道美味的传统圣诞佳肴。在希腊的许多地方，它是杏仁蛋白软糖的基本配料。比如塞西拉岛的“罗兹黛斯(Rozedes)”。近些年来，它被用在许多希腊含有肉类或海鲜的食谱中，这绝对是一个创新型奇特的味道。

鱼子配酒，酒不醉

犹如有一层“金砖”保护蜡，希腊鱼子，有着强烈的味道，特色的香气，这些小金黄色的斑点会让你的舌头麻木。它被认为是本国和世界上最有价值的美食珍品这种鱼子产自迈索隆吉(Messolonghi)，是一种灰色条纹鲻鱼的卵，通过精制的工序做成，有一些比较传统，还有一些加入了更多的想象和创新。享受它的一个最好方式就是配上齐普罗酒或是意大利面条。

希腊烹饪艺术

两千五百年前希腊烹饪艺术和美食喜好我所知不多，但是我能肯定的是古希腊各种烹饪之大成而且这么颇为发达，同时与我们的烹饪方法是不同的。古希腊人的基本食粮是豆类主要是扁豆和鹰嘴豆，鱼是鲈鱼，墨鱼等，其他海产品贝类和鳗鱼，鳐鱼。水果有蜜瓜，西瓜，梨 葡萄。石榴，樱桃等，蔬菜，乳制品，谷物以及坚果。古希腊人喜欢吃小山羊或者羔羊肉，只有在罕见的场合才会吃小牛肉。

而如今的希腊口味和烹饪方法可谓奇异，日常的调味料不可缺少的有一种酸甜汁，主要是由醋和葡萄汁混合调制而成，肉和水果各种组合更是普遍。希腊人用油喜欢用橄榄油，而没有使用黄油和植物油的迹象。

希腊饮食的诀窍在于新鲜的材料、调味料和橄榄油。希腊的橄榄油世界闻名，它有益于健康，而且质量非常的好，希腊温和的气候孕育了味道鲜美的蔬菜水果，像葡萄、莴苣、桃子、咖喱、草莓、西瓜等；至于调味料，希腊漫山遍岭都是，希腊人常常在野外摘取，用于烹调，另外，希腊人习惯于和朋友一起享用午餐，在家里或者在餐厅里，轻松的就餐气氛使桌上的美食更具风味。

地中海饮食很提倡朋友或一家人一起进餐，所以在很多南欧国家的电影里你常常会看到很有地中海风情的一幕——一桌子人愉快地交谈以及吃饭。当地人觉得这样愉快的进餐氛围，既可以促进感情，也对身体好。

什么是地中海式饮食？

这里的饮食风格被称为地中海式饮食，泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国，是一种以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。

地中海饮食对身体有什么影响？

可预防心脏病：澳大利亚研究人员一项历时10年的研究表明，传统地中海式饮食的确可以避免患心脏病。最常吃传统地中海式食品的人，比最少吃地中海式食品的人死于心血管病的危险低30%。

有助预防糖尿病：希腊研究人员发现，地中海地区的饮食结构不仅有益心血管，还能有助于预防糖尿病。地中海地区的食谱主要包括鱼、谷物、蔬菜、水果、坚果和橄榄油，通常配有适量红酒。肉和奶制品在其中分量很少。

可延年益寿：英美研究人员最新研究发现，地中海式饮食加坚持锻炼可延年益寿。

缓老年痴呆症：美国的最新医学研究显示，高纤维、低脂肪的地中海式饮食习惯将减缓老年痴呆症的病情恶化，可使痴呆病患的死亡风险减少73%。

逆转心血管疾病：地中海饮食是非常具有地域性特色的饮食结构，被研究者认为是最适宜推广用于逆转心血管病的非药物手段。以地中海的意大利饮食为例，其重要的原料是番茄、洋葱、大蒜、深海鱼、橄榄油，海鱼、洋葱和大蒜也对心血管有着很重要的保护作用。和单纯降低脂肪摄入量的饮食相比，地中海饮食对心血管病的改善作用更加主动有效。

保护大脑免受血管损伤：《神经病学文献》发表的一项研究报告称，地中海式饮食可能可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。